Cozza Smeralda – Mejillones mediterráneos de Cerdeña
Marca Registrada a nombre de Giovanni Rivieccio Srl para la comercialización de productos pesqueros en los países pertenecientes a la Comunidad Europea, en particular en el mercado español.
Los productos de la marca Cozza Smeralda son criados en Cerdeña en las cristalinas aguas de la Costa Smeralda, y se caracterizan por preservar el procesamiento tradicional, que permite que el producto llegue al consumidor final con las mismas características organolépticas que el producto recién recogido.
El producto principal es la “Cozza di Olbia” (mejillón de Olbia), trabajada por las cinco décadas de experiencia de las hábiles manos del depósito de Nuova Olbia Mitili, nacida de la semilla recolectada en instalaciones marinas y trabajada y puesta a crecimiento durante aproximadamente entre 7 y 9 meses.
La cría de la clóchina o mejillón Mytilus galloprovincialis en Cerdeña, marcada por antiguas tradiciones, constituye el principal producto de cría y se concentra principalmente en el mar, en la Costa Smeralda.
La cría comienza con individuos jóvenes (la semilla), recolectados prevalentemente en la misma área de producción (semilla autóctona) y con un tamaño variable entre un centímetro y un máximo de tres.
La recogida de la semilla se lleva a cabo por lo general en primavera mediante estructuras de reproducción como boyas, cabos sumergidos o bancos naturales presentes en el área; también puede proceder de la compra a otras explotaciones o del uso de individuos del ciclo anterior de producción que no han alcanzado la talla de venta.
Los mejillones jóvenes se introducen en los llamados calcetines y a continuación se sumergen en agua durante las siguientes fases de engorde.
Durante el ciclo de cría, que normalmente dura alrededor de un año, se pueden repetir las operaciones de recuperación hasta en tres ocasiones, en función del tamaño en el momento del inicio del cultivo y la velocidad de crecimiento de los moluscos, que depende de las condiciones ambientales.
Una vez alcanzada la talla comercial de entre 50 y 70 mm de longitud, el mejillón se cosecha y se comercializa.
Otros productos comercializados son almejas, ostras, coquinas o tellinas, canaíllas, escupiñas y todos los frutos del mar.
